Gör så här:

Blanda olivoljan och vinägern. Salta och peppra efter smak. Skiva päronen tunt på längden med en mandolin och arrangera skivorna fint på en tallrik; täck dem med citronsaft. Blanda salladen med dressingen och lägg den i en hög bredvid päronen. Strö över valnötter och gorgonzola. Servera genast.