Bacon­majonnäs

4 port portioner

140 g bacon
2 ½ dl rapsolja
2 st äggulor
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar

Baconmajonnäs

Tillagning

Lägg baconskivorna i en kall stekpanna och stek dem sedan knapriga. Häll i oljan och låt svalna. Ta upp baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Hacka det fint. Blanda samman äggulor, senap och vitvinsvinäger. Tillsätt olja och baconfett i en tunn stråle under konstant vispning. Blanda ner baconet och smaka av med salt och peppar.