Langres

Den franska "fontänosten"

Langres är en smakrik kittost från byn Langres som ligger i Champagnedistriktet i Frankrike. Osten har funnits sedan 1600-talet och har en stark, smakrik karaktär och en mjuk, nästan rinnig konsistens som smälter i munnen. Råvaran är pastöriserad komjölk och den orange, lite skrynkliga skorpan är ett resultat av saltbad i kombination med ett naturligt färgpigment från Annatoträdet. Langres vänds inte under lagringen, vilket gör att den får en insjunken topp eller grop som ibland kallas "fontän" eller "källa". I Frankrike är det populärt att vin eller champagne i gropen för att ge ytterligare smak.