Pecorino

Skarp, mångfacetterad, frisk

Pecora betyder får på italienska och fårosten Pecorino är en av historiens äldsta ostar som går att spåra redan till år 600 före Kristus. Osten tillverkas fortfarande i princip på samma sätt, det vill säga endast på fårmjölk och lammlöpe. Smaken är skarp och mångfacetterad och påminner lite om parmesan, fast något friskare. Den har ungefär samma användningsområden som parmesan, vilket innebär att den ger ett bra bett i ostsåsen, är himmelsk att riva över i princip vad som helst och god att äta precis som den är. Servera gärna tillsammans med tryffel eller några droppar balsamvinäger och färska fikon.

Kombinationer

  • Fikon
  • honung
  • vitt vin