Ricotta

Den söta italienska osten

Ricotta är en italiensk ost gjord på överbliven vassle från ostproduktion. Ricotta betyder omkokt på italienska och ostens historia sträcker sig ända tillbaka till bronsåldern. Ricottan är krämig och vit med en något söt smak, och påminner något om cottage cheese i texturen. Ricottan finns också i lagrade varianter. Ostens söta smak har gjort den populär i desserter, som cheesecakes eller vispad med socker, kanel eller choklad. Den har också en given plats i flera italienska rätter, som calzone, lasagne och ravioli.