All världens ost

Ost delas vanligen upp i sex olika familjer, baserat framförallt på ostens tillverkningsmetod och karaktär i utseende, doft och smak. Ostfamiljerna består av: hårdost, kittost, blåmögelost, färskost, getost och vit­mögelost. Inom varje familj finns förstås en mängd variationer som till exempel vilken typ av mjölk man använder, om mjölken är pastöriserad eller inte, om den är färsk eller surnad, om man har tillsatt bakterie- eller svampkultur, om osten är lagrad och i så fall – hur länge den har lagrats. Kort sagt, det finns en mängd olika variabler som spelar in i konsten att kategorisera ost.

Senaste från Ostbloggen

Mer inspiration för dig som älskar ost!

Visa alla artiklar